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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

PANES - PASO A PASO

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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

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Algunos conceptos previos

LAS MASAS y LAS TECNICAS

Masa francesa de cerveza

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Masa de viena poolish

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Masa de poolish

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Pan tradicional para chips

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Armado del pan ingles

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Armado del Pan de miga para sandwich

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Armado de brioches individuales

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Armado de pancitos anudados

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Armado de pan relleno en forma de flor

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Trenzado de 2 barras

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Trenzado de 3 barras (doble)

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Trenzado de 4 barras

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Trenzado de 5 barras

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Trenzado de 6 barras

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Trenzado de molde

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LOS PANES

Milonguitas

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Pan alemán

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Pan campesino peruano

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Pan de campo con romero

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Pan integral de avena

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Pan alemán de centeno y trigo Roggen-Mischbrot

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Pan marino

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Pan blanco básico

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Pan integral

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Rosetas

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Pan casero o malteado

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Pancho

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Baguetines de avena y semillas de lino

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Baguetín

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Baguetines de manteca

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PANES EN MOLDES

Brioche

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Flor de Pan

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Pan de bicarbonato

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Pan ingles o de miga

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Pan pegado de molde

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Rechessa clásica

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Pan ingles relleno al queso y hierbas

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Pan lactal

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Focaccia

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Pan de patata

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Pan casero

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Panecillos mediterráneos

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PANIFICADOS ESPECIALES

Cremonas

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Fougasse

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Galletas marineras

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Pan de pesto

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Panes cordobeses

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Rosca francesa

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Pancitos saborizados

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Nan Pan de yogur

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Pan con embutidos

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Pan de nueces con miel

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Pancitos de queso

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Pancitos de queso II

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Grissini

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Masitas de kummel

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Bizcochitos hojaldrados

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Cuadrados de grasa con cantimpalo

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Minifactura azucarada rellena con tomates cherry

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Gotas crocantes de aceitunas negras

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Abanicos de ajo, verdeo y sésamo

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Conitos de pimentón

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Ovalos de grasa y queso

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Scones salados

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Pequeñas ensaimadas con jamón crudo serrano

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Tablitas italianas

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