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Pan de bicarbonato
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Pan de bicarbonato

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1/2 kg de harina blanca común
2 cucharaditas de sal 1 cucharadita bien colmada de bicarbonato 1 cucharadita de polvo para hornear
500 cc de leche 100 g de manteca fría en trocitos

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Precalentar el horno al máximo para acumular calor. Buscar un molde de budín de unos 10 x 25 cm y otro más pequeño, redondo o rectangular para la masa que sobre. Untarlos con manteca.

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En un bol grande, colocar la harina y en un colador pequeño, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.

Espolvorear sobre la harina y remover para incorporar todos los ingredientes homogéneamente. Dejar caer la manteca cortada en trocitos y remover de manera que quede repartida

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Finalmente, incorporar la leche revolviendo apenas hasta que no se vea harina seca, volcar la mezcla en los moldes. Llenar hasta tres cuartos del nivel superior. Colocar en el hor-
no a fuego medio (180° C), hasta que tomen un color dorado parejo (1 hora en el caso del pan grande y un poquito menos para el chico).

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