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Pan integral de avena
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

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Pan integral de avena*

• Para 1 pan grande o 2 piezas medianas

• 2 tazas de avena arrollada gruesa

• 3 tazas de harina de trigo integral superfina

• 1 cucharada sopera -al ras- de sal marina

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 taza de queso rallado

• 1 cucharada sopera de levadura seca

• 1 cucharada sopera de aceite

• 700 cc de agua tibia

• 1 cucharada sopera de fécula de maíz

• avena arrollada extra para la cobertura


1. Mezcle la harina integral, la avena arrollada, la nuez moscada y el queso rallado. Arme una corona.

2. Disuelva la levadura seca en media taza de agua tibia. Agregue el aceite y la levadura disuelta en el centro de la corona.

3. Incorpore los ingredientes desde el centro hacia afuera, agregando agua tibia.

4. Amase hasta obtener un bollo de buena consistencia. Cubra el bollo con un lienzo y déjelo descansar 30 minutos en un lugar templado. Realice un óvalo afinando las puntas del bollo -si desea dos panes, divida la masa en dos partes y proceda de la misma manera-.

5. Humedezca la superficie con la fécula de maíz disuelta en agua caliente y espolvoree con la avena restante.

6. Coloque la/s pieza/s en una placa aceitada. Déjela/s leudar hasta que duplique/n su volumen. Hornee a temperatura media durante 40 minutos en el caso de una pieza, o 30 minutos si son dos.

*También se puede hacer un pan de avena con miel. En este caso se agregan 2 cucharadas soperas de miel a la receta, eliminando el queso rallado y la nuez moscada.

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