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Ovalos de grasa y queso
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Ovalos de grasa y queso

ovalos.jpg

Agua 300 cm3
azúcar 1 cucharadita de té
sal 1 cucharada sopera
grasa blanda 200 g o mitada grasa y mitad margarina
harina 000 750 g
levadura 50 g
queso rallado 200 g
grasa o margarina para untar la placa metálica cantidad necesaria
leche para pincelar 1/4 pocillo

ovalos1.jpg

Colocar el agua, el azúcar y la mitad de la grasa en una cacerolita.

Lllevar a fuego medio hasta que la grasa se funda y el azucar y la sal se disuelvan.

Retirar y dejar entibiar. Ubicar la harina en un bol. Incorporar la levadura y desgranar con los dedos. Mezclar y hacer un hueco en el centro.

ovalos2.jpg

Incorporar el líquido tibio e ir formando la masa a medida que se toma la harina hasta que esté tierna y se desprenda de las manos.

Amasar enérgicamente hasta lograr una masa sedosa y lisa. Dejar descansar en un bol, hasta que casi duplique su volumen, cubierta con papel film. Retirar el papel.

ovalos3.jpg

Desgasificar con pequeños golpes. Estirar la masa hasta obtener 1 cm de espesor.

Pincelar con el resto de la grasa o margarina derretida.

ovalos4.jpg

Espolvorear una de lasmitades con queso rallado, pero sin llegar a los bordes.

Llevar el lado sin espolvorear sobre el otro. Presionar las uniones. Volver a estirar. Pincelar con el reesto de la grasa. Espolvorear nuevamente con queso rallado y repetir el paso anterior.

ovalos5.jpg

Estirar la masa hasta lograr 1 cm de espesor. Cortar con el cortante ovalado y acomodarlos en una placa metálica ligeramente untada con grasa o margarina. Pincelar con huevo mezclado con leche y dejar descansar hasta que prácticamente dupliquen su volumen.

cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que estén dorados. Retirar. Servir tibios. Pueden servirse solos o rellenos.

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