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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Cremona
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

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Pan cremona o corderito

Para 2 unidades

• 500 g de harina 000

• 15 g de sal

• 100 g de sal vacuna refinada

• 15 g de levadura prensada

• 250 cc de agua

• 50 g de margarina para hojaldre


1- Mezcle todos los ingredientes con excepción de la margarina. 2- Amase hasta que la masa quede bien lisa. 3- Estire la masa con un palote dándole forma rectangular y coloque la margarina en el centro. 4- Déle tres vueltas simples (cada vuelta se realiza plegando una punta hacia la mitad y la otra punta cubriendo la totalidad), dejando reposar entre 20 y 30 minutos entre vuelta y vuelta. 5- Estire la masa en forma rectangular, corte los bordes para emparejar y luego córtela al medio a lo largo. 6- Realice un hueco en el centro de cada rectángulo antes de plegarlo para que no se desarme durante la cocción. 7- Doble cada rectángulo al medio, plegando una parte sobre la otra. 8- Realice cortes cada un centímetro y medio sin llegar al extremo superior. 9- Gire el bastón en forma circular y una los extremos. Para ello, levante la parte superior de los dos últimos “deditos”, una los de abajo cruzándolos y apretando en el centro, y vuelva a colocar los de arriba como estaban para que no se note la unión. Coloque ambas piezas en placas enmantecadas y hornee a 200°C durante 25 minutos, dependiendo del tamaño de cada cremona.

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