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6 unidades
Harina 0000 tamizada 1 kilo
sal fina 15 gramos
azúcar molida 50 gramos
leche en polvo
20 gramos
Margarina a temperatura ambiente 50 gramos
extracto de malta 20 gramos
levadura de cerveza 40 gramos
agua 300 cc
cerveza 300 cc
Para pincelar las piezas de pan
Agua cantidad necesaria
Otros:
harina (para espolvorear el bol y la mesa) cantidad necesaria
Formar una corona con la harina.
Colocar la sal fina, la leche en polvo y el azúcar molida en el centro.
Agregar la margarina y el extracto de malta.
Mezclar los ingredientes del centro y, al mismo tiempo, incorporar la levadura de cerveza previamente disuelta con 50
cc de agua.
Volcar la cerveza y continuar mezclando.
Verter el agua restante sobre la mezcla del centro, mezclar.
Luego, integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.
Trabajar hasta obtener una masa de textura lisa y homogénea.
Descubrir la masa, pasarla a la mesa enharinada y aplanarla con las manos.
Dividir la masa en trozos del mismo tamaño; aplanarlo y estirarlos con las manos formando rectángulos.
Arrollar cada rectángulo a lo largo y con firmeza, creando pancitos.
Colocar los panes, separados entre sí, sobre una placa limpia.
Pincelarlos con agua y, sobre cada uno ejecutar 3 cortes en diagonal.
Llevar a horno moderado-fuerte por 20 ó 25 minutos.
Previamente, disponer un recipiente con agua para crear vapor durante la cocción.
Retirar y dejar enfriar.
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