las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Pan alemán
Home
PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Pan alemán

image346.jpg

6 unidades

Harina 0000 tamizada 1 kilo
sal fina 15 gramos
azúcar molida 50 gramos
leche en polvo 20 gramos
Margarina a temperatura ambiente 50 gramos
extracto de malta 20 gramos
levadura de cerveza 40 gramos
agua 300 cc
cerveza 300 cc

Para pincelar las piezas de pan

Agua cantidad necesaria

Otros:

harina (para espolvorear el bol y la mesa) cantidad necesaria

image350.jpg

Formar una corona con la harina.

image351.jpg

Colocar la sal fina, la leche en polvo y el azúcar molida en el centro.

image353.jpg

Agregar la margarina y el extracto de malta.

image354.jpg

Mezclar los ingredientes del centro y, al mismo tiempo, incorporar la levadura de cerveza previamente disuelta con 50 cc de agua.

image356.jpg

Volcar la cerveza y continuar mezclando.

image355.jpg

Verter el agua restante sobre la mezcla del centro, mezclar.

Luego, integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.

image358.jpg

Trabajar hasta obtener una masa de textura lisa y homogénea.

image359.jpg

Descubrir la masa, pasarla a la mesa enharinada y aplanarla con las manos.

image365.jpg

Dividir la masa en trozos del mismo tamaño; aplanarlo y estirarlos con las manos formando rectángulos.

image366.jpg

Arrollar cada rectángulo a lo largo y con firmeza, creando pancitos.

image369.jpg

Colocar los panes, separados entre sí, sobre una placa limpia.

Pincelarlos con agua y, sobre cada uno ejecutar 3 cortes en diagonal.

image372.jpg

Llevar a horno moderado-fuerte por 20 ó 25 minutos.

Previamente, disponer un recipiente con agua para crear vapor durante la cocción.

Retirar y dejar enfriar.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com