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60 unidades
Harina 000 tamizada 1 kilo
extracto de malta 10 gramos
sal fina 20 gramos
levadura de cerveza 50 gramos
agua 500 cc
aceite de oliva 3 cucharadas
Para condimentar:
ají molido 1 cucharada sopera
pimentón 1 cucharada sopera
ajo desecado 1 cucharada sopera
orégano 1 cucharada sopera
Para pincelar las piezas:
Huevo batido
Para la cubierta:
semillas de sésamo negro cantidad necesaria
Otros:
harina para espolvorear la mesa cantidad necesaria
manteca derretida (para pincelar la placa) cantidad necesaria
Colocar la harina en un bol.
Luego, agregar el extracto de malta y la sal fina.
Añadir la levadura de cerveza, el agua y el aceite de oliva.
Trabajar hasta que la masa formada despegue del bol y se perciba una textura lisa.
Cubrir con papel film.
Dejar levar a la cuarta parte del volumen en un lugar cálido.
Pasar la masa a la mesa levemente enharinada.
Seccionar en 3 partes.
Dar forma de bollo a cada parte.
Mezclar cada bollo con los ingredientes que le correspondan
a)- Ají molido y pimentón
b)- Ajo desecado
c)- Orégano
Formar bastones a partir de cada bollo y seccionar en trozos de 25 gramos aproximadamente.
Dar forma alargada a algunos trozos y de bollo a otros ( sin importar el gusto).
Acomodar las piezas sobre una placa enmantecada.
Dejar levar al doble de volumen en un lugar cálido.
Luego, pincelar con huevo batido.
Hacer cortes en cruz en el centro de los lbollos, y cortes tipo "cresta de gallo" y "espiga" en las piezas
ovaladas.
Aplicar semillas de sésamo sobre los pancitos con gusto a ajo.
Llevar a horno fuerte de 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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