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Rinde: 75 saladitos
Manteca a temperatura ambiente (para untar la masa): 200 g
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
Harina (para la mesada): cantidad necesaria
Para el fermento
Levadura: 50 g
Agua: 1 pocilio
Harina: 100 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Para el amasijo
Harina 000 900 g
Azúcar: 75 g
Sal 1 cucharada sopera
Aceite: 1/2 pocilio
Huevos: 4
Leche: 300 cm3
Para el relleno
Mayonesa: 350 g
Jamón crudo serrano en fetas cortadas al medio, a lo largo: 400 g
Queso Cheddar cortado en fetas: 400 g
Fermento
Colocar la levadura en un bol. Incorporar el agua tibia, de a poco, a medida que se va mezclando hasta disolver.
Agregar la harina y el azúcar. Mezclar bien. Dejar levar hasta el doble de su volumen en un lugar cálido.
Amasijo
Verter la harina en un bol Añadir el azúcar y la sal. Mezclar.
Hacer un hueco en el centro. Adicionar el aceite, los huevos y el fermento.
Unir los Ingredientes del centro. Ir tomando la harina a medida que se incorpora la leche, de a poco, hasta formar una masa
bien tierna.
Continuar amasando hasta formar una masa suave y sedosa. Bollar.Dejar levar cubierta con que duplique su volumen. Retirar
el papel.
Colocar la masa sobre la mesada enharinada y desgasificar dandole pequeños golpes.
Estirar la masa bien fina y cortar tiras Pincelar con manteca y arrollar de 4 cm de ancho por 15 de largo.
Pincelar con manteca y arrollar de forma oblicua.
Formar una espiral con la tira arrollada.
Colocar en una placa metálica ligeramente enmantecada. Dejar levar al doble de su volumen. Pincelar con huevo. Llevar
a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Cortar al medio y untar la base con mayonesa
Poner una feta de jamón crudo serrano y, encima, una de queso Cheddar. Cubrir con la parte superior y servir.
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