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Pan tradicional para chips

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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Pan tradicional para chips

 
 

Ingredientes Para65 chips, aproximadamente

Para la espuma

■Levadura: 50g

■Azucar: 1 cucharadita tamano te

■Leche tibia: 1/2 pocillo

Para la masa

■Manteca a temperatura ambiente: 75g

■Azucar: 100g

■Huevos: 6

■Harina 000: 750 g

■Sal:1cucharadita tamano te

■Manteca (para la placa):cantidad necesaria■Huevo (para pincelar): 1

 

Utensilios

■Bals■ Batidora■Cucharita■Maquina de pasta o palo de amasar■ Placa metalica■Pincel

 
 
 
Espuma: colcoar la levadura en un bol, incorporar el azucar, mezclar. Agregar la leche tibia. Mezclar bien y dejar espumar en lugar tibio.
Masa: batir la manteca con el azucar a punto crema, incorporar los huevos de a uno a medida que se vayan integrando-.
Disponer la harina y la sal en un bol y mezclar
 

 Hacer un hueco en elcentro e incorporar el batido de manteca y la levadura espumada.

Comenzar a unir los ingredientes del centro y,luego, la harina para formar lamasa.

Estirar la masa con una maquina para pastas o un palode amasa ry doblar almedio.

 

 
 

Volver a estirar la masa hacia las aberturas y repetir entre 7 y 10 veces el doblez hasta que la masa este lisa y suave. Dejar descansar durante 30 minutos. Cortar porciones de 20g,formar bollitos y darles forma ligeramente ovalada. Acomodarlos en placas metalicas enrnantecadas hasta q ue tripliquen su volumen. Pincela rcon huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura caliente por,aproximadamente,15 minutos.

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Dato

Estos pancitos son ideales para guardarlos en el freezer y tenerlos listos conmucha anticipacion. En elmomento de freezarlos, es importante que esten tibios.l

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