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Ingredientes
2 cucharadas de grasa de cerdo
1 cucharada de hojitas de romero seco picado
500 cc de leche
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de levadura seca
1 kg de harina blanca común
Colocar una olla grande sobre el fuego y agregar la grasa y el romero. Apenas se derrita, incluir la leche y la sal. Apagar
el fuego
Revolver con una cuchara de madera y agregar, de a poco, la harina hasta que se vaya espesando. Cuando cueste revolver con
la cuchara, espolvorear la levadura. Seguir revolviendo y agregar más harina, hasta que casi no se pueda revolver más.
Dejar así media hora.
Revolver para desgasificar y bajar a la mesa enharinada. Raspar todo lo que quede en la olla, incorporar a la masa y trabajar
para formar un bollo elástico y firme. No agregar harina por encima, sólo espolvorear en el área donde se amasa. La función
del amasado es trabajar la masa durante unos 5 a 10 minutos. No se trata de secarla, sino de lograr una buena consistencia
con poca harina en la mesa, apenas para que no se pegue. Si esto ocurre, utilizar la espátula metálica para raspar e incorporar
a la masa.
Formar un bollo y dejar descansar media hora, cubierto con un plástico y tela. Cortar en dos porciones y formar bollos
alargados. Colocarlos en la placa y cubrirlos con tela. Dejar que doblen el volumen y hornear a fuego medio (190° C) durante
1 hora, o hasta que tomen un color dorado
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