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Pan casero o malteado
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Pan casero o malteado

image1400.jpg

20 gr. de levadura de cerveza
1 cdta. de azúcar
250 cc. de agua tibia
10 gr. de sal
500 gr de harina 000
30 gr de grasa blanda
10 gr de extracto de malta

image1404.jpg

Colocar en un bol la levadura con el azúcar.

Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación esté líquida.

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Añadir el agua tibia, el extracto de malta, la harina y la sal.

Amasar hasta formar un bollo y colocarlo en un bol, espolvoreado con harina.

Dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.

image1406.jpg

Estirar la masa, añadir la grasa blanda y amasar hasta integrar.

Luego, tapar y dejar levar nuevamente en lugar tibio.

Cuando haya levado, darle forma alargada.

image1408.jpg

Acomodar sobre una placa enharinada, dejar levar y espolvorear con harina.

Realizar cortes cruzados en diagonal.

Precalentar el horno y cocinar a 200° C.

Si se desea con una corteza más crocante cocinarlo con vapor, colocando un recipiente con agua caliente sobre el piso del horno.

Generalmente, en la preparación de masas para panes se emplea la harina 000 por su mayor contenido de gluten con respecto a
la harina 0000.

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