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Para 90 scones
Manteca; 150 g
Azúcar: 1 cucharada sopera
Yemas: 5
Leche: 2 pocilios
Harina leudante: 600 g
Sal; 1 cucharada sopera
Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamańo té
Harina (para la mesada y para espolvorear): cantidad necesaria
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Huevos para pincelar: 1
Colocar la manteca a temperatura ambiente en el bol de la batidora. Incorporar el azúcar y comenzar a batir hasta integrar
los ingredientes.
Agregar las yemas, de a una, sin dejar de batir. Incorporarla leche. Continuar batiendo hasta obtener una crema.
Retirar. Agregar, de a poco, la harina previamente tamizada con sal y mezclada con pimienta. Mezclar con una cuchara de madera.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada y trabajarla hasta obtener una masa suave y tierna.
Estirar la masa hasta obtener 2 cm de espesor. Espolvorear con harina y doblarla en dos.
Repetir una vez el paso anterior.
Volver a estirar hasta obtener 1/2 cm de espesor.
Cortar círculos con el cortante y acomodarlos en una placa metálica enmantecada, Pincelar los scones con huevo y cocinar
en horno precalentado a temperatura caliente por espacio de 10 minutos, aproximadamente. Retirar.
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