|
60 unidades
harina 000 1 kilo
sal fina 10 gramos
grasa vacuna a temperatura ambiente 30 gramos
extracto de malta 10 gramos
levadura de cerveza 30 gramos
agua 550 cc
Para la cubierta y para espolvorear la placa
harina de maíz cantidad necesaria
Formar una corona con la harina.
Colocar la sal fina, la grasa vacuna y e extracto de malta en el centro.
Agregar la levadura disuelta en una parte de agua.
Luego, volcar el agua restante.
Mezclar los ingredientes del centro.
Integrar la harina de la corona, amasar y dejar descansar por 15 a 20 minutos.
EStirar la masa y darle 5 o 6 vueltas (llevando un lado hacia el centro y luego encimando otro)y estirando levemente entre
cada doblez.
Luego estirar a mm y picar la masa con tenedor.
Cortar círculos de 8 cm de diámetro.
Acomodar las piezas sobre una placa espolvoreada con harina de maíz
Humedecerlas con agua y espolvorearlas con harina de maíz.
Llevar a horno fuerte por 10 ó 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
|
