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Galletas marineras
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Galletas marineras

marineras.jpg

60 unidades



harina 000 1 kilo

sal fina 10 gramos

grasa vacuna a temperatura ambiente 30 gramos

extracto de malta 10 gramos

levadura de cerveza 30 gramos

agua 550 cc



Para la cubierta y para espolvorear la placa



harina de maíz cantidad necesaria

marineras1.jpg

Formar una corona con la harina.

Colocar la sal fina, la grasa vacuna y e extracto de malta en el centro.

marineras2.jpg

Agregar la levadura disuelta en una parte de agua.

Luego, volcar el agua restante.

Mezclar los ingredientes del centro.

marineras3.jpg

Integrar la harina de la corona, amasar y dejar descansar por 15 a 20 minutos.

marineras4.jpg

EStirar la masa y darle 5 o 6 vueltas (llevando un lado hacia el centro y luego encimando otro)y estirando levemente entre cada doblez.

Luego estirar a mm y picar la masa con tenedor.

marineras5.jpg

Cortar círculos de 8 cm de diámetro.

marineras7.jpg

Acomodar las piezas sobre una placa espolvoreada con harina de maíz

Humedecerlas con agua y espolvorearlas con harina de maíz.

Llevar a horno fuerte por 10 ó 15 minutos.

marineras6.jpg

Retirar y dejar enfriar.

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