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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Pan de patata
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

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1 bolsita de 7 g de levadura

desecada

1/4 taza de agua templada

3 1/2- 4 tazas de harina de

trigo común

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche

entera en polvo

1 taza de puré de patata

templado

1/2 taza de cebollino fresco

picado

1 taza de agua templada,

extra

1 clara de huevo, para

lustrar

2 cucharaditas de

agua fría

semillas o pepitas de

girasol

 

I--=,Pinte un molde circular

de 25 cm con mantequilla

fundida o aceite; forre

e! fondo con papel antiadherente.

Disue!va la levadura

en e! agua templada,

tape y deje reposar en

sitio templado 5 minutos o

hasta que empiece a espumar.

Tamice en un cuenco

grande 3 1/2 tazas de harina,

la sal y la leche en polvo;

incorpore con un tenedor

la patata y e! cebollino.

Añada la levadura y e! agua

templada extra; mezcle

bien añadiendo harina

extra para conseguir una

masa homogénea.

2--=' Amáse!a en una superficie

enharinada 10 minutos

o hasta que la pasta

esté fina y elástica.Póngala

en un cuenco engrasadoy

pínte!a por encima con

aceite; tape con plástico

transparente y deje reposar

en sitio templado durante

1 hora o hasta que haya

subido por completo. Golpéela contra la mesa y

amase 1 minuto más. Divídala

en 12 trozos igualesy

forme con cada uno una

bola homogénea.

3--='Dispóngalas en e!

molde en dos capas dibujando

una margarita. Tape

con plástico transparente y

deje reposar 45 minutos o

hasta que la masa alcance

e! borde de! molde. Pinte

con la clara batida con e!

agua: espolvoree la bola del

centro con las semillas.

4--='Precaliente e! horno a

210 C (de gas, a 1900 C).

Hornee 15 minutos; baje a

180 C y cueza 20 minutos

más, hasta que al pinchar

el centro con una

aguja, salga limpia. Deje el

pan en el molde 10 minutos

y vuélquelo en la rejilla

metálica para que se enfríe.

Nota--='Si el puré de patata

no es muy espeso,

añada un poco de harina

extra para que la masa

quede fina y algo pegajosa.

Se conserva hasta 3 días en

un recipiente hermético.

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