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Bizcochitos hojaldrados
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Bizcochitos hojaldrados

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40 unidades

levadura 50 g
harina 500 g
azúcar 1 cucharadita de té
agua 350 cm3
sal 1/2 cucharada sopera
grasa para untar la placa y pincelar cantidad necesaria

Para el empaste:

margarina blanda 300 g
harina 100 g

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Colocar la levadura en un bol. Incorporar dos cucharadas de harina. Desgranar con los dedos. Agregar azúcar y un poco de agua hasta formar una pasta blanda.

cubrir con pepel film y dejar levar durante 15 minutos en un lugar cálido.

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Ubicar el resto de harina y la sal en otro bol. Hacer un hueco en el centro y ubicar la levadura espumada.

Agregar el resto de agua. comenzar a unir los ingredientes del centro a medida que se toma la harina.

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Trabajar hasta lograr una masa bien tierna que no se pegue a las manos. Hacer un bollo y dejar reposar por 15 minutos cubierto con papel film.

Unir los ingredientes del empaste hasta conseguir una crema.

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Poner la masa sobre la mesada y desgasificarla con pequeños golpes. Estirar en forma rectangular. Untar la mitad de la masa con el empaste.

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Cerrar cubriendo con el lado sin empaste y presionar los bordes. Volver a estirar dandole forma rectangular.

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Ddoblar al medio superponiendo la masa. Repetir estirando hacia las aberturas. Doblar 4 veces más.

De ser necesario, dejar descansar en la heladera, entre doblez y doblez, en una placa metálica cubierta con papel film.

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Retirar y estirar hasta lograr 1 cm de espesor. Picar la masa.

Cortar círculos con el cortante.

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Acomodar los bizcochitos, uno al lado del otro, en una placa metálica untada con grasa.

Dejar que dupliquen su volumen. Pincrelar con grasa derretida. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 20 minutos.

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