|
Para la masa poolish
300 g de harina blanca común
200 cc de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura (demenuzada)
Al día siguiente:
1 kilo de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura seca
2 cucharadas de aceite
600 cc de agua tibia
Disolver la levadura en el agua tibia. Agregar la harina y la sal.
Amasar hasta obtener un bollo firme. Colocar en un bol y dejar a temperatura ambiente durante unas horas o en la heladera,
toda la noche.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y verter el agua tibia, disolviendo la levadura y desmenuzando
la masa previa.
toma, de a poco, harina de los costados para formar una masa tierna. Volcar todo en la mesa y amasar hasta lograr un bollo
firme y elástico. Verter el aaceite en el bol, apoyar la masa trabajada y girarla, dejándola untada para que no se seque al
leudar. Dejarla doblar el volumen (esto puede demorar de 1 ó 2 horas).
Una vez crecida lamasa, utilizarla para hacer bolitas, flautitas, panes de molde, pizzas o lo que se desee inventar o combinar.
|
