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Rosca francesa
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Rosca francesa

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1,5 kg de masa francesa

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Cortar la masa en 3 porciones, armar bollos, cubrir con un plástico y dejar unos minutos que se relaje.

Una vez que la masa creció, se la notará más relajada, lista para estirarla con éxito. Espolvorear levemente la mesa con harina y, con la ayuda de un palo de amasar, extender a un espesor de unos 5 mm, formando un óvalo bien alargado.

Humedecer levemente la masa, pasando la mano mojada y enrollar desde el lado largo, de manera apretada. Rodar un poco la masa para darle una terminación y grosor uniforme. Enrollar formando un rulo y completar la forma, pellizcar los extremos y acomodar en la placa aceitada. Dejar una distancia de 2 ó 3 dedos entre cada rosca. Cubrir con plás-
tico y tela. Dejar leudar.

Hornear a fuego fuerte, durante unos 20 minutos o hasta que tome color. Colocar previamente una placa con agua caliente en el piso del horno, esto ayuda. Al salir del horno, pintar con manteca blanda, utilizando un pincelito. La operación es sencilla, sólo impregne el pincel en el pan de manteca y al llevarlo al pan caliente, se derretirá y brindará un color y aroma delicioso.

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