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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Fougasse
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Fougasse

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Este pan se hace en Navidad en Francia y representa el arbolito

Ingredientes

300 g de masa tipo viena

Preparación

Formar un bollo parejo con la masa ya leudada, es decir, amasar un poco el bollito para desgasificarlo y acomodar la tensión, dejándolo apretadito, redondo y liso. Mantenerlo cubierto unos minutos para que leude y se distienda.

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Aplanar un poco con las manos sobre la mesa enharinada, voltear y aplicar el palo de amasar para extender a un tamaño levemente menor al de la placa, con la forma de un ovalo.

Acomodar en la placa enharinada. Cortar unos diez tajos simétricos, cinco de cada lado, más largos abajo y más cortos arriba. Dejar siempre un espacio sin cortar en el borde y en el centro, para que la fougasse no se quiebre al levantarla, luego de horneada.

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