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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Pan lactal
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Pan lactal

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1 kg de harina blanca común
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
600 cc de leche
1 cucharada de levadura (medio cubito o un sobre de la seca)
100 g de manteca

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En un bol grande, combinar la sal y el azúcar con la harina.

Hacer un hueco en el centro y verter la leche tibia. Desmenuzar encima la levadura y batir durante un par de minutos para obtener una crema, incorporando parte de la harina de los costados. Dejar esponjar unos 10 a 20 minutos.

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Cortar la manteca en trozos y repartirla por encima. Con una cuchara de madera, revolver, uniendo de a poco la harina de lo costados. Cuando la masa esté espesa, bajar a la mesa y trabajar durante 5 minutos. Incorporar la harina restante, de a poco, e incorporar la espolvoreada en la mesa, asi se obtendrá un bollo elástico. Cubrir y dejar leudar durante 1 hora.

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Cortar porciones, formar bollos redondos y lisos, alargar al tamaño del molde y chequear que ocupen menos de la mitad del volumen. Colocar en el molde enmantecado y deslizar la tapa. Dejar leudar hasta que aparezca la masa en los agujeros de la tapa.

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Hornear a fuegomedio (180°C) durante 50 minutos aproximadamente, hasta que tome color en forma pareja y huela rico. Dejar enfriar fuera del molde y, para cortar rebanadas firmes, esperar hasta el día siguiente.

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