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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Pan ingles o de miga

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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Pan ingles o de miga

 

Ingredientes:

:margarina a temperatura ambiente: 2Cucharadassoperas-

extractode malta: 1 cucharada sopera

Sal:2cucharadas soperas alras

 ■Agua tibia: 740 cm'*

Harina000: 1,200 kg

levadura:25 g

Manteca (para e! molde):cantidad necesaria

 

 

 

Fundir la margarina a baño María, Colocar el extracto de malta en un bol con la sal e ir incorporando en agua tibia para disolver. Reservar.

Poner la harina en un bol. Agregar la levadura desgranandola con los dedos.Mezclar bien.

Hacer un hueco en el centroe incorporar la margarina derretida y el extracto de malta disuelto,

 

Unir los ingredientes del centro, a medida que se va tomando la harina.hasta formar una masa tierna.

Volcar la masa sobre la mesa y estirarla amasandola muy bien.

Continuar amasando,estirando arrollando  la masa, hasta que esté bien lisa y homogenea Si se utiliza una maquina .de pastas, pasarla variasvecesdoblandolaalmedio y volverla a pasar

Colocar en un bol, cubrir con papel  film y dejar que duplique su volumen.  .Retirar el papel

Volcar sobre la mesa y dar pequenos golpes con la mano para desgasificarla.

 

Estirar hasta obtener una plancha fina.Presionar bien para que no quede aire.

Arrollar apretando muy bien

 

Ubicar en el molde enmantecado.Presionar con el puno.

Dejar levar cubierto con papel film hasta que la masa llegue casi al borde del molde. Retirar el papel

Cubrir con la tapa del molde

Llevar a horno precalentado a temperatura bien caliente por,aproximadamente, 50 minutos.

Retirar y desmoldar sobre una rejilla metalica.

 

Para cortar el pan

 

 

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PAN NEGRO

Reemplazar los 75 g de harina ocapor igual cantidad de salvado y dos cucharadas de caramelo liquido.Elproceso es igualque el delpan blanco.

VER OTRA FORMA DE ARMADO

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