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500 cc de cerveza tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de malta
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
3 tazas de harina blanca 2 tazas de harina integral
Colocar los tres primeros ingredientes en un recipiente grande, junto con dos tazas de harina blanca. Dejar activar unos
20 minutos
Agregar el extracto de malta, el aceite y la sal. Batir 2 minutos con batidora eléctrica o agitar con una cuchara de madera
con movimientos rápidos. Integrar más harina blanca e integral de a poco, hasta poder amasar. Volcar en la mesa
y trabajar unos diez minutos sólo hasta que esté firme y elástica. El movimiento adecuado es el de envolver y presionar,
con un movimiento vaivén sobre la mesa como lavando ropa a mano, enrollando y aplanando. Así se hizo durante miles de años.
Cubrir con un plástico y dejar leudar, una vez más, antes de dar la forma elegida
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