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Masa francesa de cerveza
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Masa francesa de cerveza

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500 cc de cerveza tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharada de miel
1 cucharadita de extracto de malta
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
3 tazas de harina blanca 2 tazas de harina integral

image1010.jpg

Colocar los tres primeros ingredientes en un recipiente grande, junto con dos tazas de harina blanca. Dejar activar unos 20 minutos

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Agregar el extracto de malta, el aceite y la sal. Batir 2 minutos con batidora eléctrica o agitar con una cuchara de madera con movimientos rápidos. Integrar más harina blanca e integral de a poco, hasta poder amasar. Volcar en la mesa
y trabajar unos diez minutos sólo hasta que esté firme y elástica. El movimiento adecuado es el de envolver y presionar, con un movimiento vaivén sobre la mesa como lavando ropa a mano, enrollando y aplanando. Así se hizo durante miles de años.

image1012.jpg

Cubrir con un plástico y dejar leudar, una vez más, antes de dar la forma elegida

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