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Para la masa
levadura de cerveza 30 gramos
azúcar 100 gramos
harina 600 gramos
sal 1 cucharadita
manteca 100 gramos
huevos 2
agua 250 cc
harina para la mesada cantidad necesaria
Para el relleno
huevos 3
azúcar 100 gramos
almidón de maíz 4 cucharadas
leche 500 cc
manteca 1 cucharada
esencia de vainilla 1 cucharadita
azúcar impalpable cantidad necesaria es para espolvorear
Para pincelar las piezas
huevo batido 1
leche 1/4 pocillo
Disolver la levadura en un pocillo de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar.
Dejar espumar 10 minutos.
Colocar la harina, el resto del azúcar, la sal y la manteca fría en un bol.
Trabajar con los dedos hasta formar un granulado.
Hacer un hueco incorporar los huevos y la levadura espumada en el centro.
Mezclar los ingredientes con una cuchara e incorpore la harina a medida que se agrega el resto del agua, hasta formar
una masa tierna.
Trabajar hasta obtener una masa lisa y homógenea.
Colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Retirar.
Ubicar en la mesa.
Desgasificar dando pequeños golpes y estirar sobre una superficie enharinada hasta obtener 4 mm de espesor.
Cortar en tiras de 1 cm de ancho con una rueda dentada o una ruedita para pizza.
Formar cañoncitos de aproximadamente de 8 cm de largo, arrollando las tiras en los moldes para cañoncitos.
Comenzar por el extremo más fino y superponerlas a medida que se arrollan.
Acomodarlos en una placa untada con manteca y dejar que duplique su volumen.
Pincelar con huevo batido diluido en leche.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aporximadamente 20 minutos.
Relleno
Colocar los huevos , el azúcar, el almidón de maíz en una cacerola.
Mezclar bien e incorporar la leche caliente.
Revolver para evitar grumos.
llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese.
Retirar.
Agregar la manteca y la esencia de vainilla.
Dejar enfriar.
Poner la crema dentro de una manga con boquilla rizada mediana y, con ella rellenar los cañoncitos.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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