|
Azúcar impalpable 250 gramos
manteca 500 gramos
huevos 3
esencia de limón 1 cucharadita
harina 000 650 gramos
almidón de maíz 125 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita colmada.
Colocar la manteca cortada en trozos y el azúcar impalpable en un bol. Comenzar a trabajar con la espátula mezcladora
Una vez que se obtuvo una crema y sin detener la batidora, echar los huevos de a uno.
Sin dejar de mezclar en ningún momento, perfumar con esencia de limón. Completar el batido.
Sobre la harina, volcar el almidón de maíz
Poner la harina en un tamiz
Agregar el polvo para hornear
Tamizar los ingredientes sobre la mesa y formar una corona.
Ubicar la preparación de manteca y huevos en el centro
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa
Poner la masa sobre una placa enharinada. Llevar a heladera a enfriar (sin necesidad de usar papel film).
Retirar, trozar y reamasar
Dividir la masa en dos partes. Modelar un cilindro con cada mitad.
Estirar uno de los cilindros hasta llegar a 1 cm de espesor; trabajar sobre la mesa enharina
Producir círculos con el cortante respectivo; acomodarlos en forma separada sobre una placa limpia.
Llevar a horno moderado por 15 minutos hasta que las piezas se cuezan pero sin tomar color.
Retirar y dejar enfriar. Producir más bizcochos con el resto de la masa
|
