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Sacramentos con crema pastelera y dulce de leche
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Sacramentos con crema pastelera y dulce de leche

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24 unidades

Masa base para sacramentos 1 kilo o la mitad de la receta

1 huevo batido para pintar las piezas

Dulce de leche repostero 300 gramos
azúcar impalpable cantidad necesaria

Crema pastelera 250 gramos
chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria

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Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 5 mm de espesor. Tomar la plantilla triangular hecha para los sacramentos con membrillo y cortar tiras de 15 cm de ancho. Luego, dividir cada tira en triángulos de 8 cm de base.

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Tomar cada triángulo por las puntas de la base y estirar un poco

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Llevar una punta hacia el centro

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Encimar la opuesta y presionar suavemente. Al mismo tiempo, estirar la masa por el vértice superior.

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Enrollar cada pieza partiendo de la base

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Acomodar las piezas sobre una placa limpia. Dejar levar casi al doble de volumen en algún lugar cálido

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Pintar las piezas con huevo batido. Llevar por 15 ó 20 minutos a horno moderado. Retirar y dejar enfriar

Rellenos con dulce de leche

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Tomar doce sacramentos y efectuar un corte hasta llegar al centro de los mismos. Tener preparada una manga con boquilla lisa N° 12 y dulce de leche

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Rellenar los sacramentos con abundante dulce de leche. Acomodarlos sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa (o algún papel

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Aplicar azúcar impalpable sobre los sacramentos.

Relleno con crema pastelera

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Cortar los sacramentos restantes del mismo modo que los anteriores. Cargar una manga con boquilla lisa N° 12 y crema pastelera. Rellenar las piezas y ubicarlas sobre rejilla.

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Poner un papel blanco debajo de la rejilla. Rellenar un cartucho con chocolate semiamargo derretido a baño María, cortar la punta y hacer filetes sobre las piezas. Dejar secar.

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