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Mamul
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

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Masa básica

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harina 0000 350 gramos
sémola 3 cucharadas colmadas
azúcar molida 50 gramos
azúcar impalpable 150 gramos
sal fina 1/2 cucharadita
polvo para hornear 1 cucharadita colmada
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
agua de rosas o de azahar 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 200 gramos
agua fría 1/4 taza (opcional)

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Colocar la harina en la procesadora.

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Agregar la sémola.

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Ańadir el azúcar molida.

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Adicionar el azúcar impalpable.

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Incorporar la sal.

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Agregar el bicarbonato de sodio.

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Adicionar el polvo para hornear

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Volcar el agua de azahar o de rosas.

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Ańadir la manteca a temperatura ambiente.

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Procesar hasta lograr una masa tierna. De ser necesario, incorporar un poco de agua.

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Retirar y volcar sobre la mesa.

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Formar un cilindro y dejar reposar de 15 necesidad de usar papel film).

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