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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Mamul
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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Mamul

Masa básica

image660.jpg

harina 0000 350 gramos
sémola 3 cucharadas colmadas
azúcar molida 50 gramos
azúcar impalpable 150 gramos
sal fina 1/2 cucharadita
polvo para hornear 1 cucharadita colmada
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
agua de rosas o de azahar 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 200 gramos
agua fría 1/4 taza (opcional)

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Colocar la harina en la procesadora.

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Agregar la sémola.

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Ańadir el azúcar molida.

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Adicionar el azúcar impalpable.

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Incorporar la sal.

image672.jpg

Agregar el bicarbonato de sodio.

image670.jpg

Adicionar el polvo para hornear

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Volcar el agua de azahar o de rosas.

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Ańadir la manteca a temperatura ambiente.

image678.jpg

Procesar hasta lograr una masa tierna. De ser necesario, incorporar un poco de agua.

image676.jpg

Retirar y volcar sobre la mesa.

image680.jpg

Formar un cilindro y dejar reposar de 15 necesidad de usar papel film).

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