Make your own free website on Tripod.com

las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Medialunas con miel
Home
PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Medialunas con miel

image637.jpg

48 unidades

Para la masa:

harina 000 tamizada 900 gramos
manteca a temperatura ambiente 120 gramos
miel 2 cucharadas
azúcar molida 100 gramos
huevos 2
sal fina 10 gramos
esencia de vainilla gotitas a gusto
leche 250 cc

Para la espuma

levadura 30 gramos
agua 50 cc
azúcar molida 1 cucharada (extraída de los 100 gramos)
harina tamizada 000 1 cucharada

Para el almíbar espeso con miel

Azúcar molido 1 taza

agua 1/2 taza

miel 4 cucharadas


1 huevo batido para pincelar las piezas

image629.jpg

Colocar la levadura de cerveza en un bol.

image627.jpg

Volcar 50 cc de agua, mezclar.

image628.jpg

Añadir el azúcar molida, mezclar.

image631.jpg

Incorporar la cucharada de harina

image632.jpg

Integrar los ingredientes.

image634.jpg

Cubrir la espuma con papel film. Llevar a lugar cálido hasta que casi duplique el volumen.

image635.jpg

Poner la harina sobre la mesa.

image640.jpg

Formar una corona. Disponer la manteca trozada en el centro

image641.jpg

Añadir la miel, el azúcar molida, los huevos, la sal y la
esencia de vainilla en el centro. Comenzar a integrar. Luego, volcar la mitad de la leche y mezclar.

image643.jpg

Incorporar la espuma levada; mezclar al mismo tiempo.

image644.jpg

Verter el resto de la leche al tiempo
que se mezcla.

image642.jpg

Integrar la harina de la corona y empezar con el amasado.

image647.jpg

Trabajar hasta obtener una masa sedosa y elástica.

image646.jpg

Colocar la masa sobre una placa enharinada y protegerla con papel film. Llevar a lugar cálido y esperar que casi duplique su volumen

image650.jpg

Una vez que la masa levó, quitar el papel film y estirar hasta llegar a 5 mm de espesor; trabajar sobre la mesa enharinada

image651.jpg

Cortar tiras de 16 cm de ancho

image649.jpg

Cortar triángulos de 12 cm de base a partir de cada tira.

image656.jpg

Comenzar a enrollar cada triángulo desde la base al tiempo que se estira por la punta. Dejar descansar (sin papel film) por un rato para que la masa se distienda, facilite el armado y luego se vuelva más tenaz.

image654.jpg

Estirar cada rol lito de los extremos, darles forma de medialunas y acomodar sobre una pla-ca limpia. Presionar los extremos y dejar que leven cerca del doble de tamaño en un lugar cálido

image658.jpg

Pincelar las medialunas levadas con huevo batido. Hornear a temperatura moderada de 30 a 35 minutos.

image659.jpg

Dos minutos antes de completar el horneado, retirar y dando brillo con el almíbar con miel. Completar el horneado, sacar del horno y dejar enfriar.

Almíbar espeso con miel

Colocar el azúcar molida, el agua y la miel en una cacerolita.
Dejar hervir 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com