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Masitas de naranja rellenas
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Masitas de naranja rellenas

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25 unidades

Para la masa:

harina 0000 200 gramos
sal fina 1 pizca
almidón de maíz 50 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita
azúcar 100 gramos
ralladura de la piel de 1 naranja
manteca a temperatura ambiente 150 gramos

Para el relleno

pasta de nougat 150 gramos
manteca a temperatura ambiente 50 gramos
ralladura de la piel de 1 naranja
azúcar 50 gramos
licor de naranja 1 cucharada

Para la cobertura

cáscara de naranja confitada 100 gramos

chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria

Masa

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Colocar lo harina junto con la sal en una procesadora. Agregar el almidón de maíz.

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Incorporar el polvo para hornear y el azúcar molida.

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Adicionar la ralladura de naranja.

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Agregar la manteca a temperatura temperatura ambiente. Procesar.

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Volcar sobre la mesa e integrar en forma manual

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Colocar en un recipiente enharinado.

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Cubrir con papel film. Llevar a heladera por 1 hora.

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Retirar la masa y sacr el papel film. Pasar la masa a la mesa enharinada y cortarla en trozos. Reamasar.

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Comenzar a estirar la masa.

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Continuar hasta llegar a los 5 milímetros de espesor.

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Producir círculos de masa con el cortante de 5 cm de diámetro.

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Acomodar los círculos de masa, en forma separada, sobre una placa limpia; ayudarse con una espátula. Llevar a horno suave de 20 a 25 minutos.

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retirar y dejar enfriar.

Relleno

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Colocar la pasta de nougar, previamente ablandada en microondas o a baño María en un bol.

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Incorporar la manteca y mezclar

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Adicionar la ralladura de naranja, mezclar.

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Agregar el azúcar y mezclar.

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Volcar el licor de naranja. Mezclar bien todos los ingredientes.

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Cargar una manga con la boquilla lisa y el relleno. Dar vuelta la mitad de los círculos de masa y efectuar copitos sobre los mismos

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Cubrir con las tapitas restantes. Presionar suavemente hasta que el relleno llegue al borde de cada pieza

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Cobertura y decoración

Dejar secar por 2 ó 3 horas

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Picar las cascaras de naranja confitadas; reservar

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Derretir el chocolate cobertura semiamargo a baño María. Bañar la tapa superior de cada pieza.

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Escurrir y acomodar sobre una placa cubierta con papel blanco

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Inmediatamente, aplicar las cascaras picadas en el centro de cada pieza. Dejar secar el chocolate

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