Make your own free website on Tripod.com

las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Masitas de naranja rellenas
Home
PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Masitas de naranja rellenas

image509.jpg

25 unidades

Para la masa:

harina 0000 200 gramos
sal fina 1 pizca
almidón de maíz 50 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita
azúcar 100 gramos
ralladura de la piel de 1 naranja
manteca a temperatura ambiente 150 gramos

Para el relleno

pasta de nougat 150 gramos
manteca a temperatura ambiente 50 gramos
ralladura de la piel de 1 naranja
azúcar 50 gramos
licor de naranja 1 cucharada

Para la cobertura

cáscara de naranja confitada 100 gramos

chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria

Masa

image513.jpg

Colocar lo harina junto con la sal en una procesadora. Agregar el almidón de maíz.

image514.jpg

Incorporar el polvo para hornear y el azúcar molida.

image515.jpg

Adicionar la ralladura de naranja.

image522.jpg

Agregar la manteca a temperatura temperatura ambiente. Procesar.

image517.jpg

Volcar sobre la mesa e integrar en forma manual

image518.jpg

Colocar en un recipiente enharinado.

image520.jpg

Cubrir con papel film. Llevar a heladera por 1 hora.

image519.jpg

Retirar la masa y sacr el papel film. Pasar la masa a la mesa enharinada y cortarla en trozos. Reamasar.

image524.jpg

Comenzar a estirar la masa.

image525.jpg

Continuar hasta llegar a los 5 milímetros de espesor.

image526.jpg

Producir círculos de masa con el cortante de 5 cm de diámetro.

image528.jpg

Acomodar los círculos de masa, en forma separada, sobre una placa limpia; ayudarse con una espátula. Llevar a horno suave de 20 a 25 minutos.

image529.jpg

retirar y dejar enfriar.

Relleno

image530.jpg

Colocar la pasta de nougar, previamente ablandada en microondas o a baño María en un bol.

image532.jpg

Incorporar la manteca y mezclar

image533.jpg

Adicionar la ralladura de naranja, mezclar.

image534.jpg

Agregar el azúcar y mezclar.

image537.jpg

Volcar el licor de naranja. Mezclar bien todos los ingredientes.

image539.jpg

Cargar una manga con la boquilla lisa y el relleno. Dar vuelta la mitad de los círculos de masa y efectuar copitos sobre los mismos

image538.jpg

Cubrir con las tapitas restantes. Presionar suavemente hasta que el relleno llegue al borde de cada pieza

image542.jpg

Cobertura y decoración

Dejar secar por 2 ó 3 horas

image543.jpg

Picar las cascaras de naranja confitadas; reservar

image546.jpg

Derretir el chocolate cobertura semiamargo a baño María. Bañar la tapa superior de cada pieza.

image547.jpg

Escurrir y acomodar sobre una placa cubierta con papel blanco

image545.jpg

Inmediatamente, aplicar las cascaras picadas en el centro de cada pieza. Dejar secar el chocolate

Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com