Make your own free website on Tripod.com

las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Medallones de crema pastelera y cereza
Home
PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Medallones de crema pastelera y cereza

image3655.jpg

24 unidades

Masa para factura alemana 1/3 fórmula ( ver receta aqui )

Para pincelar las piezas:

Huevo batido 1

Para la cubierta:

Crema pastelera 500 gramos
cerezas cortadas al medio 12 unidades


Para el glacé fluído

Azúcar impapable 200 gramos
agua cantidads necesaria
esencia de limón unas gotitas

image371.jpg

Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor.

image370.jpg

Cortar piezas circulares con el cortante de 6 cm de diámetro

image3755.jpg

Acomodar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa.

Pincelar con huevo batido y dejar secar.

Cubierta

image379.jpg

Cargar una manga con crema pastelera y cortar la punta.

Hacer un aro sobre cada pieza

image3822.jpg

Colocar las mitades de cereza en el centro de cada aro

image381.jpg

Dejar que las masitas leven a 3/4 partes del volumen en un lugar cálido.

Hornear a temperatura de moderada fuerte, por 15 ó 20 minutos.

image388.jpg

Retirar y dejar enfriar

image387.jpg

En un bol, preparar el glasé fluido y bañar la cara superior de cada pieza.

image392.jpg

Escurrir.

image3911.jpg

Dejar secar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com