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Masa para factura alemana 1/3 fórmula ( ver receta aqui )
Para pincelar las piezas: Huevo batido 1 Para la cubierta: Crema
pastelera 500 gramos cerezas cortadas al medio 12 unidades Para el glacé fluído Azúcar impapable 200
gramos agua cantidads necesaria esencia de limón unas gotitas
Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor.
Cortar piezas circulares con el cortante de 6 cm de diámetro
Acomodar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa.
Pincelar con huevo batido y dejar secar.
Cubierta
Cargar una manga con crema pastelera y cortar la punta.
Hacer un aro sobre cada pieza
Colocar las mitades de cereza en el centro de cada aro
Dejar que las masitas leven a 3/4 partes del volumen en un lugar cálido.
Hornear a temperatura de moderada fuerte, por 15 ó 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar
En un bol, preparar el glasé fluido y bañar la cara superior de cada pieza.
Escurrir.
Dejar secar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa.
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