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Masa para factura alemana 1/3 fórmula ( ver receta aqui )Para pincelar las piezas: huevo batido 1 Para el relleno: dulce
de membrillo 500 gramos Para la dcoración: Chocolate cobertura semiamargo 100 gramos
Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 5 mm de espesor y en forma de un rectángulo de 25 cm de ancho.
Cortar cinco tiras de 5 cm de ancho
Encimar todas las tiras y cortar cuadrados.
Separarlos sobre la superficie de trabajo.
Pincelar los bordes superior e inferior de cada cuadrado con huevo batido
Relleno
Cortar 24 tiras de dulce de membrillo (de aproximadamente 4 cm x 1 cm) y disponerlas, en sentido oblicuo, en el centro de
cada cuadrado
Encimar dos puntas.
Acomodar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa.
Llevar a lugar cálido casi al doble del volumen
Pincelar las piezas levadas con huevo batido.
Llevar a horno moderado por 20 ó 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar
Cubierta
Pincelar las piezas con jalea de frutas caliente
Decoración
Cargar un cartucho con chocolate cobertura fundido a baño María y cortar la punta.
Realizar filetes sobre las piezas.
Dejar solidificar
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