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Moñitos de membrillo
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Moñitos de membrillo

image220.jpg

24 unidades

Masa para factura alemana 1/3 fórmula ( ver receta aqui )

Para pincelar las piezas:

huevo batido 1

Para el relleno:

dulce de membrillo 500 gramos

Para la dcoración:

Chocolate cobertura semiamargo 100 gramos

image224.jpg

Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a 5 mm de espesor y en forma de un rectángulo de 25 cm de ancho.

Cortar cinco tiras de 5 cm de ancho

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Encimar todas las tiras y cortar cuadrados.

Separarlos sobre la superficie de trabajo.

Pincelar los bordes superior e inferior de cada cuadrado con huevo batido

Relleno

image230.jpg

Cortar 24 tiras de dulce de membrillo (de aproximadamente 4 cm x 1 cm) y disponerlas, en sentido oblicuo, en el centro de cada cuadrado

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Encimar dos puntas.

Acomodar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa.

Llevar a lugar cálido casi al doble del volumen

image235.jpg

Pincelar las piezas levadas con huevo batido.

Llevar a horno moderado por 20 ó 25 minutos.

Retirar y dejar enfriar

Cubierta

image236.jpg

Pincelar las piezas con jalea de frutas caliente

Decoración

image237.jpg

Cargar un cartucho con chocolate cobertura fundido a baño María y cortar la punta.

Realizar filetes sobre las piezas.

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