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Molinillos Don Quijote
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Molinillos Don Quijote

image180.jpg

12 unidades

Masa para factura alemana 1/3 de fórmula ( ver receta aqui )

Para pincelar las piezas:

huevo batido 1

Para la cubierta:

Pasta de almendras 150 gramos
azúcar 75 gramos
almendras picadas 50 gramos
huevos 1
jalea de fruta cantidad necesaria

Otros

harina (para espolvorear la mesa c/n

image185.jpg

Sobre la mesa enharinada, estirar la masa hasta llegar a un espesor de 5 mm y en forma de un rectángulo de 21 cm de ancho

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Cortar tres tiras de 7 cm de ancho.

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Cortar cada tira en cuatro, obteniendo asi 12 cuadrados.

Efectuar un corte en el vértice de un cuadrado.

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Repetir la tarea en los vértices restantes y en todos los cuadrados

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Pincelar el centro con huevo batido

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Llevar uno de los vértices de cada «triángulo» determinado por cortes hacia el centro. Colocar las piezas sobre una placa.

Cubierta

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Poner la pasta de almendra en un bol. Adicionar el azúcar molida

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Agregar las almendras picadas

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Pisar la pasta y mezclar con ayuda de un tenedor.

Adicionar el huevo, mezclar y reservar.

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Pincelar el centro de cada molinillo con huevo batido

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Formar pequeñas esferas con la mezcla y disponerlas en el centro de los molinillos.

Dejar levar casi al doble de volumen en un lugar cálido.

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Pincelar con huevo batido.

Llevar a horno de moderado a fuerte, por 25 minutos aproximadamente.

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Retirar y dejar enfriar

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Para terminar, pincelar con jalea de frutas caliente

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