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Cake de café con streussel de almendras
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Cake de café con streussel de almendras

cakes.jpg

12 porciones

Para el streussel:

harina 0000 80 gramos
azúcar rubia 80 gramos
manteca fría cortada en láminas 50 gramos
almendras fileteadas 50 gramos

Para la "cake":

harina leudante 300 gramos
azúcar impalpable 85 gramos
almendras picadas 70 gramos
leche 150 cc
crema de leche 50 cc
huevos 2
manteca derretida 120 gramos
café instantáneo 2 cucharaditas
agua 50 cc
esencia de café 1 cucharadita

cakes1.jpg

Colocar la harina y el azúcar rubia en un bo.

Añadirlas láminas de manteca.

Trabajar con un corte o una espátula hasta obtener un granulado, incorporar las almendras fileteadas.

Reservar.

cakes2.jpg

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro, reservar.

En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable y las almendras picadas, mezclar y reservar.

cakes3.jpg

En otro bol, disponer de la leche, la crema de leche, los huevos y la manteca derretida; integrar.

cakes4.jpg

En un recipiente aparte hidratar el café con el agua y perfumar con la esencia de café, unir a la mezcla anterior (la de los huevos, la leche y la crema).

Luego, incorporar al bol de la harina, azúcar y las almendras.

cakes5.jpg

Pasar la preparación al molde y distribuirla de modo parejo.

Cubrir con el streussel.

Hornear por 40 minutos en horno precalentado a 180°(temperatura moderada).

Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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