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12 porciones
Para el streussel:
harina 0000 80 gramos
azúcar rubia 80 gramos
manteca fría cortada en láminas 50 gramos
almendras fileteadas 50 gramos
Para la "cake":
harina leudante 300 gramos
azúcar impalpable 85 gramos
almendras picadas 70 gramos
leche 150 cc
crema de leche 50 cc
huevos 2
manteca derretida 120 gramos
café instantáneo 2 cucharaditas
agua 50 cc
esencia de café 1 cucharadita
Colocar la harina y el azúcar rubia en un bo.
Añadirlas láminas de manteca.
Trabajar con un corte o una espátula hasta obtener un granulado, incorporar las almendras fileteadas.
Reservar.
Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro, reservar.
En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable y las almendras picadas, mezclar y reservar.
En otro bol, disponer de la leche, la crema de leche, los huevos y la manteca derretida; integrar.
En un recipiente aparte hidratar el café con el agua y perfumar con la esencia de café, unir a la mezcla anterior (la de los
huevos, la leche y la crema).
Luego, incorporar al bol de la harina, azúcar y las almendras.
Pasar la preparación al molde y distribuirla de modo parejo.
Cubrir con el streussel.
Hornear por 40 minutos en horno precalentado a 180°(temperatura moderada).
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
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