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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Canutillos Paulina
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PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

Canutillos Paulina

canutillos.jpg

Pastelería Española

18 unidades

Para la masa

Leche 130 cc
cáscara de 1 naranja
harina 0000 250 gramos
aceite de girasol 40 cc
vinagre blanco o de alcohol 1 cucharadita
sal fina 1/2 cucharadita

Para la crema chantillí con canela del relleno:

crema de leche 250 cc
azúcar impalpable 50 gramos
canela en polvo 1/2 cucharadita

Varios:

aceite de girasol (para freir) cantidad necesaria

Masa

canutillos1.jpg

Volcar la leche en una cacerola y agregar la cáscara de naranja.

Llevar a hervir.

Retirar y, tapar la cacerola y dejar enfriar.

canutillos2.jpg

Disponer la harina en un bol.

Hacer un hueco y, allí, verter el aceite, la leche y el vinagre; agregar la sal.

Unir los ingredientes hasta obtener una masa relativamente blanda.

Amasar por unos minutos subrir con papel film y dejar descansar por 20 minutos.

canutillos3.jpg

Estirar la masa de un espesor de 4 mm y cortar tiras de 3 cm de ancho por 30 cm de largo.

Armado y relleno

canutillos4.jpg

Con cada tira envolver moldes cónicos (medida estándar) partiendo de la punta de los mismos.

En una cacerola con aceite caliente freírlos hasta que tomen color.

Retirar y dejar que escurran sobre papel absorbente.

Para el relleno:

batir la crema de leche junto con el azúcar y la canela a punto chantillí.

Una vez que las piezas se enfriaron llenar la crema con una manga de boquilla rizada y rellenar los "cucuruchos".

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