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Pastelitos criollos
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Pastelitos criollos

pastelitoscriollos.jpg

18 unidades

Para la masa hojaldrada:

harina 0000 500 gramos + cantidad necesaria para el empaste
sal fina 2 cucharaditas
margarina o manteca a temperatura ambiente: 1 cucharada + 200 gramos para el empaste
agua 300 cc

Relleno:

dulce de membrillo o de batata 250 gramos

Para la cubierta:

azúcar molida 200 gramos
miel 200 gramos
agua 300 cc
grana de azúcar cantidad necesaria

Varios

aceite neutro cantidad necesaria
grasa vacuna cantidad necesaria

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Colocar la harina y la sal fina en un bol.

Hacer un hueco y allí, disponer la cucharada de margarina o manteca y verter el agua.

Unir los ingredientes.

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Trabajar hasta que la masa esté relativamente blanda.

Envolverla en papel film y dejar que descanse por 30 minutos.

Fundir la margarina para el empaste y reservar.

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Estirar la masa en forma de rectángulo.

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Pincelar con parte de la margarina fundida.

pastelitoscriollos5.jpg

Espolvorear la mitad del rectángulo con harina.

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Doblar al medio.

pastelitoscriollos7.jpg

Estirar hacia las aberturas y repetir la operación 3 veces más.

Luego, estirar la masa hasta llegar a 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 5 cm de lado.

Ubicar un trocito de dulce de membrillo o batata en el centro de la mitad de los cuadrados, humedecer los bordes con agua y encimar los cuadrados restantes.

Sellar y presionar alrededor del dulce.

Llevar las puntas hacia arriba.

Freir los pastelitos en una cacerola con aceite y grasa (a temperatura tibia).

Retirar los pastelitos y colocarlos sobre hojas de papel absorbente.

Para el almíbar:

Disponer el azúcar, la miel y el agua en una cacerola.

Llevar al fuego y al alcanzar el punto de ebullición, cocinar hasta que tome consistencia.

Sumergir los pastelitos en el almíbar, acomodarlos sobre una rejilla (con una placa abajo) y aplicar la grana de azúcar.

Dejar secar.

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