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18 unidades
Para el hojaldre
harina 0000 400 gramos
sal 1 cucharadita
huevo 1
agua fría 200 cc
Empaste
manteca 500 gramos
harina 0000 0 gramos
Colocar la harina y la sal en el bol de la batidora; hacer un hueco e introducir allí el huevo y el agu fría.
Unir con el gancho amasador.
Tabajar hasta lograr una masa relativamente blanda.
Envolver en film y guardar en la heladra por 30 minutos.
Por otra parte, unir la manteca con harina y darle forma rectangular.
Estirar la masa.
Disponer el empaste en la mitad de la masa y encerrarlo con la otra mitad de la masa.
Estirar hacia el lado de las aberturas.
Doblar en tres, cubrir y llevar a la heladera por una hora.
Estirar la masa hacia el lado más largo y doblar en 4.
Cubrir y dejar enfriar por una hora.
Repetir este procedimiento, cubrir y dejar enfriar por 1 hora.
Finalmente, estirar y doblar en 3.
Dejar reposar por espacio de 2 horas en la heladera antes de emplear.
Estirar la masa ya terminada hasta que tenga 5 mm de espesor.
Cortar discos con el cortante N° 4, y a la mitad de ellos quitarles el centro con un cortante más pequeño.
Pintar con huevo batido los discos de masa y colocar un aro encima de cada uno.
Acomodarlos en una placa limpia, pintar la superficie con huevo batido, y hornear a 220°durante 10 minutos.
Luego, bajar la temperatura a 180° y proseguir la cocción 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
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