1 taza de agua tibia
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de miel
80 g de manteca derretida
3 huevos 3 cucharadas (120 g) de miel
1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
2 tazas de harina blanca común
3 tazas aproximadamente de harina integral

Colocar el agua con la levadura, la miel y una taza de harina blanca. Dejar activar unos 10 minutos. Agregar la manteca, la miel y los huevos, mientras se bate con batidora manual o eléctrica. Espolvorear con la sal y los condimentos. Agregar, de a poco, el resto de la harina blanca mientras se sigue batiendo, durante dos o tres minutos a máquina

Agregar la harina integral, de a poco. Mientras tanto, mezclar envolviendo con una cuchara de madera.
Bajar a la mesa y amasar hasta dejar la tierna y elástica. Ayudarse con una espátula metálica y espolvorear harina en la mesa, nunca sobre la masa.

Colocar en un bol enmantecado, presionar e invertir. Cubrir con tela y dejar que doble su volumen durante 1 hora. Utilizar para la receta elegida.