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Alfajores de maicena con dulce de leche
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Alfajores de maicena con dulce de leche

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20 unidades

Para la masa:

Maicena 300 g
harina 0000 tamizada 200 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera al ras
bicarbonato de amonio 1 cucharadita de té
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar impalpable 170 g
ralladura de la piel de 1 limón
esenca de vainilla gotitas a gusto
yemas 7

Para el relleno:

dulce de leche repostero 600 g

para el contorno de los alfajores:

coco rallado cantidad necesaria

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Masa

Colocar la maizena sobre la mesa.

Incorporar la harina.

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Adicionar el polvo para hornear.

Agregar el bicarbonato de amonio.

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Mezclar.

Armar una corona. Poner la manteca en el centro.

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Incorporar el azúcar impalpable.



Añadir la ralladura de limón.



Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes del centro hasta formar una crema.

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Adicionar las yemas en forma gradual a la crema del centro; seguir mezclando.

Incorporar los ingredientes de la corona sin amasar.

Acomodar la preparación en un recipiente enharinado; aplastar con las manos.

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Cubrir con papel film. Llevar a heladera por i hora.

Retirar, quitar el papel film y colocar la masa sobre la mesa enharinada.

Cortar en trozos.

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Amasar ligeramente y formar un cilindro.

Estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor. Para las tapas de alfajor, producir círculos con el cortante rizado

Colocar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa cubierta con papel manteca o papel blanco. Llevar a horno suave de 20 25 minutos.

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Retirar y dejar enfriar.

Armado de los alfajores

Dar vuelta la mitad de las tapas. Cargar una manga con la boquilla lisa y el dulce de leche repostero. Partiendo del borde, producir una espiral de 30 g (aproximadamente) sobre cada tapa puesta del revés

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Cubrir el relleno con las tapas restantes.

Hacer rodar los alfajores sobre un colchón de coco rallado.

Alfajores de maizena terminados

Otra receta aqui

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

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