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20 unidades
Para la masa:
Maicena 300 g
harina 0000 tamizada 200 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera al ras
bicarbonato de amonio 1 cucharadita de té
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar impalpable 170 g
ralladura de la piel de 1 limón
esenca de vainilla gotitas a gusto
yemas 7
Para el relleno:
dulce de leche repostero 600 g
para el contorno de los alfajores:
coco rallado cantidad necesaria
Masa
Colocar la maizena sobre la mesa.
Incorporar la harina.
Adicionar el polvo para hornear.
Agregar el bicarbonato de amonio.
Mezclar.
Armar una corona. Poner la manteca en el centro.
Incorporar el azúcar impalpable.
Añadir la ralladura de limón.
Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes del centro hasta formar una crema.
Adicionar las yemas en forma gradual a la crema del centro; seguir mezclando.
Incorporar los ingredientes de la corona sin amasar.
Acomodar la preparación en un recipiente enharinado; aplastar con las manos.
Cubrir con papel film. Llevar a heladera por i hora.
Retirar, quitar el papel film y colocar la masa sobre la mesa enharinada.
Cortar en trozos.
Amasar ligeramente y formar un cilindro.
Estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor. Para las tapas de alfajor, producir círculos con el cortante rizado
Colocar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa cubierta con papel manteca o papel blanco. Llevar a horno suave
de 20 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Armado de los alfajores
Dar vuelta la mitad de las tapas. Cargar una manga con la boquilla lisa y el dulce de leche repostero. Partiendo del borde,
producir una espiral de 30 g (aproximadamente) sobre cada tapa puesta del revés
Cubrir el relleno con las tapas restantes.
Hacer rodar los alfajores sobre un colchón de coco rallado.
Alfajores de maizena terminados
Otra receta aqui
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