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18 unidades
Masa base para factura danesas 1/3
Para el relleno:
Manzanas verdes medianas 2
manteca a temperatura ambiente 50 g
azúcar negra 75 g
pasas de uva 50 g
ralladura de la piel y jugo exprimido y colado de 1 naranja
huebo batido 1 para pincelar la masa
Para la cubierta de almíbar:
agua 150 c
azúcar molida 500 g-
Relleno
Pelar y rallar las manzanas. Luego, colocar la manteca en una cacerola y llevarla al fuego. Inmediatamente, añadir las
manzanas ralladas y mezclar. Cocinar por unos minutos, cuidando que las manzanas ralladas no se deshagan.
Pasar la preparación cocida a un cernidor dispuesto sobre un bol.
Presionar la preparación con suavidad hasta que las
manzanas despidan todo el jugo.
Disponer las manzanas cocidas en otro bol Agregar el azúcar negra y mezclar.
Incorporar las pasas de uva; mezclar. Luego, volcar el jugo y la ralladura de la naranja; mezclar.
Estirar la masa, formando un rectángulo de 5 mm de espesor. Luego, dividirlo en tiras
Producir cuadrados a partir de las tiras, de 6 cm de ancho.
Pintar los bordes superiores e inferiores de los cuadrados con huevo batido.
Aplicar una pequeña porción del relleno en el centro de cada cuadrado.
Tomar cada cuadrado de dos puntas opuestas y estirar levemente
Llevar una punta sobre el relleno y encimar la opuesta. Con un dedo, ejercer presión sobre la unión de las puntas para
sellar bien cada pieza. Disponer las piezas, separadas entre sí, sobre una placa.
Dejar que las piezas leven casi al doble de volumen , en un lugar cálido.
Pintar las piezas con huevo batido. Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Cubierta
Acomodar las piezas sobre una rejilla, ubicando la placa por debajo. Pincelar las piezas con almíbar a punto sostenido
(punto hilo fuerte) y dejar secar.
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