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Crema pastelera
Cernir la harina sobre el azúcar molida y mezclar. Incorporar el huevo. Hervir la leche y verterla de inmediato sobre la preparación;
revolver en forma continua para evitar que el huevo se cocine con el calor de la leche. Colocar la preparación sobre el fuego
y dejar que rompa el hervor. Antes de retirar, volcar unas gotas de esencia de limón o de vainilla.
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Ingredientes (para 18 piezas)
Masa base para facturas danesas: 1/3 del total obtenido
Para pincelar la masa
Huevo batido: 1 Para el relleno
Crema pastelera: 300 g (*)
Para 300 g de crema pastelera
Harina 0000: 30 g
Azúcar molida: 50 g
Huevo: 1
Leche: 160 cm3
Esencia de vainilla o de limón: 3 gotas
Para la cubierta
Chocolate semiamargo (cobertura o baño de repostería): cantidad necesaria
Otros
Harina (para espolvorear la mesa)
Materiales necesarios
Palo de amasar
Pincel
Recipientes varios
Manga y boquilla lisa N°12
Placa para horno
Bol
Papel manteca
Sobre la mesa espolvoreada con harina, estirar la masa, hasta llegar a 5 mm de espesor, formando un rectángulo.
Cortar tiras de 5 cm de ancho. Luego, dividir cada tira en cuadrados.
Pincelar los bordes superiores e inferiores de los cuadrados con huevo batido.
Pincelar los bordes superiores e inferiores de los cuadrados con huevo batido.
Tomar cada cuadrado de dos puntas opuestas; llevarlas sobre el copo de crema pastelera, encimándolas un poco.
Encimar las puntas restantes
Presionar las cuatro puntas para sellar bien cada pieza. Disponer las piezas terminadas, con las puntas hacia abajo, sobre
una placa para horno
Llevar a lugar cálido hasta que leven casi al doble del volumen.
Pincelar las piezas levadas con huevo batido. A continuación hornear a temperatura moderada por 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Cubierta. Fundir el chocolate semiamargo a baño María Bañar la superficie de cada pieza en el chocolate.
Escurrir y disponer sobre la placa cubierta con papel manteca. Dejar secar
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