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Pan ingles o de miga
Ingredientes:
:margarina a temperatura ambiente: 2Cucharadassoperas-
extractode malta: 1 cucharada sopera
Sal:2cucharadas soperas alras
■Agua
tibia: 740 cm'*
Harina000: 1,200 kg
levadura:25 g
Manteca (para e! molde):•cantidad necesaria
Fundir la margarina a baño María, Colocar el extracto
de malta en un bol
con la sal e ir incorporando en agua tibia
para disolver. Reservar.
Poner la harina en un bol. Agregar la levadura desgranandola con los dedos.Mezclar
bien.
Hacer un hueco en el centroe incorporar la margarina derretida y el extracto
de malta disuelto,
 
Unir los ingredientes del centro, a medida que se va tomando la harina.hasta
formar una masa tierna.
Volcar la masa sobre la mesa y estirarla amasandola
muy bien.
Continuar amasando,estirando
arrollando la masa, hasta que esté bien lisa
y homogenea Si se utiliza una maquina .de pastas, pasarla variasvecesdoblandolaalmedio y volverla a pasar
Colocar en un bol,
cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen. .Retirar el papel
Volcar sobre la mesa y dar pequenos golpes con la mano para desgasificarla.
Estirar hasta obtener una plancha fina.Presionar bien para que no quede aire.
Arrollar apretando muy bien
Ubicar en el molde enmantecado.Presionar con el puno.
Dejar levar cubierto con papel film hasta que
la masa llegue casi al borde del molde. Retirar el papel
Cubrir con la tapa del molde
Llevar a horno precalentado a temperatura bien
caliente por,aproximadamente, 50 minutos.
Retirar y desmoldar sobre una rejilla metalica.
Para cortar el pan
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PAN NEGRO
■ Reemplazar los 75 g de harina
ocapor igual cantidad de salvado y dos cucharadas de caramelo liquido.■ Elproceso es igualque el delpan blanco.
VER OTRA FORMA DE ARMADO
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