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Pan tradicional para chips
Ingredientes Para65 chips,
aproximadamente
Para la espuma
■Levadura: 50g
■Azucar: 1 cucharadita tamano te
■Leche tibia: 1/2 pocillo
Para la masa
■Manteca a temperatura ambiente: 75g
■Azucar: 100g
■Huevos: 6
■Harina 000: 750 g
■Sal:1cucharadita tamano te
■Manteca (para la placa):cantidad necesaria■Huevo (para pincelar):
1
Utensilios
■Bals■ Batidora■Cucharita■Maquina de pasta o palo
de amasar■ Placa metalica■Pincel
Espuma: colcoar la levadura en un bol, incorporar el azucar, mezclar. Agregar la leche tibia. Mezclar bien
y dejar espumar en lugar tibio.
Masa: batir la manteca con el azucar a punto crema, incorporar los huevos de a uno a medida que se vayan
integrando-.
Disponer la harina y la sal en un bol y mezclar
Hacer un hueco en elcentro e incorporar
el batido de manteca y la levadura espumada.
Comenzar a
unir los ingredientes del centro y,luego, la harina para formar lamasa.
Estirar la
masa con una maquina para pastas o un palode amasa ry doblar almedio.
Volver a estirar la masa hacia las aberturas y repetir entre
7 y 10 veces el doblez hasta que
la masa este lisa y suave. Dejar
descansar durante 30 minutos. Cortar porciones de
20g,formar
bollitos y darles forma ligeramente ovalada. Acomodarlos en placas metalicas enrnantecadas hasta q ue tripliquen
su volumen. Pincela rcon huevo y cocinar
en horno precalentado a temperatura caliente por,aproximadamente,15 minutos.
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Dato■
Estos pancitos son ideales para guardarlos en el freezer y tenerlos listos conmucha
anticipacion. En elmomento de freezarlos, es importante que esten tibios.l
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