1/2 taza de cebollino fresco
picado
1 taza de agua templada,
extra
1 clara de huevo, para
lustrar
2 cucharaditas de
agua fría
semillas o pepitas de
girasol
I--=,Pinte un molde circular
de 25 cm con mantequilla
fundida o aceite; forre
e! fondo con papel antiadherente.
Disue!va la levadura
en e! agua templada,
tape y deje reposar en
sitio templado 5 minutos o
hasta que empiece a espumar.
Tamice en un cuenco
grande 3 1/2 tazas de harina,
la sal y la leche en polvo;
incorpore con un tenedor
la patata y e! cebollino.
Añada la levadura y e! agua
templada extra; mezcle
bien añadiendo harina
extra para conseguir una
masa homogénea.
2--=' Amáse!a en una superficie
enharinada 10 minutos
o hasta que la pasta
esté fina y elástica.Póngala
en un cuenco engrasadoy
pínte!a por encima con
aceite; tape con plástico
transparente y deje reposar
en sitio templado durante
1 hora o hasta que haya
subido por completo. Golpéela contra la mesa y
amase 1 minuto más. Divídala
en 12 trozos igualesy
forme con cada uno una
bola homogénea.
3--='Dispóngalas en e!
molde en dos capas dibujando
una margarita. Tape
con plástico transparente y
deje reposar 45 minutos o
hasta que la masa alcance
e! borde de! molde. Pinte
con la clara batida con e!
agua: espolvoree la bola del
centro con las semillas.
4--='Precaliente e! horno a
210 C (de gas, a 1900 C).
Hornee 15 minutos; baje a
180 C y cueza 20 minutos
más, hasta que al pinchar
el centro con una
aguja, salga limpia. Deje el
pan en el molde 10 minutos
y vuélquelo en la rejilla
metálica para que se enfríe.
Nota--='Si el puré de patata
no es muy espeso,
añada un poco de harina
extra para que la masa
quede fina y algo pegajosa.
