I~Pinte tres bandejas de
horno con mantequilla
fundida o aceite. Disuelva
en un cuenco pequeño la
levadura en el agua templada.
Cubra con plástico
transparente y deje reposar
en sitio templado 5 minutos
o hasta que espume.
Temple en un cazo pequeño
la leche, la mantequilla
y el azúcar hasta que
la mantequilla se funda.
2~Ponga en un cuenco
grande 3 1/2 tazas
de harina
y la sal; agregue la levadura
y la leche y mézclelas a
fondo. Añada más harina
hasta obtener una masa
homogénea. Pásela a una
superficie enharinada y
amase 10 minutos o hasta
que esté fina y elástica. Divídala
en 18 partes.
3~ Forme palitos del
grosor de un lápiz y 30 cm
de longitud. Precaliente el
horno a 210 C (de gas, a
190 C). Reparta los palitos
en las bandejas separados
entre sí 3 cm; tape con
plástico transparente y deje
reposar 20 minutos.
4~Píntelos con agua fría
y espolvoree con sal gruesa
o semillas. Hornee durante
15-20 minutos o hasta que
estén dorados. Sáquelos del
horno y enfríe
en una rejilla
metálica. Baje el horno
a 180 C, ponga de nuevo
los grissini en
las bandejas
y hornéelos 5-10minutos
hasta ~ que estén secos y
crujientes. Resultan deliciosos
con sopas, ensaladas,
salsasy aperitivos.
Nota~Se conservan
durante 1 semana en un
recipiente hermético; también
se pueden congelar.
