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las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada

Empanaditas de berenjena

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PANES - PASO A PASO
PASTELERIA Y BOLLERIA - PASO A PASO

 

Ingredientes

Para 20 empanaditas,

aproximadamente

Para la masa

a Agua: 125 cm*, aproximadamente

Sal: 1 cucharada tamaño postre

Harina 0000: 300 g

Ajo en polvo:

1 cucharadita tamaño té

Aceite: 1/4 de pocilio

Huevo (para pincelar): 1

Manteca (para la placa):

cantidad necesaria

Para el relleno

Berenjena: 1 mediana

Aceite: 2 cucharadas soperas

Ajo picado; 3 dientes

Perejil picado:

2 cucharadas soperas

a Sal y pimienta a gusto

a Muzzarella en tubo: 1 (15 rodajas)

Tomates peritas sin semillas

y cortados en cubos: 2

Utensilios

Cacerollta

Bols

Vasito

Jarrita

Palo de amasar

a Placa metálica

a Papel lílm

a Cortante redondo de 9

cm de diámetro a Tabla

de picar

Cuchilla

a Sartén

Cucharita

a Tenedor

a Pincel

 
 

IMasa. Colocar el agua y la sal en una

cacerolita. Llevar a fuego moderado y dejar

que rompa ei hervor. Retirar y dejar entibiar.

Ubicar la harina en un bol. Agregar el ajo en

polvo. Mezclar. Hacer un hueco en el

centro e incorporar el aceite.

2 Ir agregando el agua a medida que se

mezcla con el aceite y la harina hasta

formar una masa tierna.

 
 

Volcar la masa sobre la mesada y amasar

hasta que esté bien lisa y homogénea.

Formar un bollo y colocarlo en un bol. Cubrir

con papel film y dejar reposar durante 30

minutos a temperatura ambiente.

Estirar la masa hasta obtener una forma

rectangular. Doblar en 2 y girarla.

 
 

 Estirar nuevamente Hacia las aberturas y

doblar en 2. Repetir una vez más este

doblez.

Colocar en una placa metálica. Cubrir

con papel film y dejar reposar durante 30

minutos.

 
 

Volver a estirar la masa hasta obtener,

aproximadamente, 3 mm de espesor.

Cortar círculos de 9 cm de diámetro,

Reservar cubierto con papel film y

separadores entre cada uno hasta el

momento de utilizar.

 
 

Relleno. Quitar la base y el tronco de

la berenjena. Cortarla en rodajas de 1/2

cm de grosor Dividir cada rodaja al

medio.

9 Saltear la berenjena en aceite hasta que

esté tierna. Espolvorear con ajo y perejil.

Salpimentar. Retirar y dejar enfriar

 
 

Armado. Colocar 1/2 rodaja de berenjena en cada tapa. Ubicar, encima, la muzzarella y, luego, tomate.

 
 

Pincelar los bordes con huevo. Cerrar. Presionar bien

y realizar el repulgo,

^ O Acomodar las empanadas en una placa enmantecada.

X O Pincelar con huevo y pinchar la parte superior con un

tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada

hasta que estén doradas. Retirar y servir.

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